La receta de hoy sirve tanto para un plato único en la cena como para un 2º en la comida.
¡Muy rico y sano!
{Receta vista en Directo al Paladar.}
Ingredientes:
1
berenjena por cada 2 personas
huevos
(1 por persona)
Tomate
frito
Cebolla
Aceite
de oliva virgen extra
Pimientos rojos (opcional)
Sal
y pimienta.
Preparación:
Precalentamos
en horno a 180º.
Lavamos
y cortamos por la mitad a lo largo las berenjenas y las ponemos en una fuente
de horno. Echamos un poco de sal, aceite y las hornearemos unos 25’.
Mientras
picamos la cebolla y pondremos en una sartén con un poco de aceite hasta que esté
transparente y blandita. También podemos hacerla en el micro.
Cuando las
berenjenas estén ya listas las vaciaremos con una cuchara dejando la piel a modo de "barco"
La carne de
la berenjena la mezclaremos con la cebolla ya hecha, añadiremos los pimientos y el tomate
frito (muy poco)
Dejamos un
rato a fuego lento y probamos, salpimentamos, rectificamos.. en fin... estas cosas.
Pondremos
este relleno dentro de cada mitad de berenjena dejando algo de hueco en medio, porque ahí echamos el huevo intentando nos quede lo más “recogido” posible y
no se salga la clara fuera de la berenjena.
Hornearemos
hasta que la clara esté cuajada. y veamos el huevo a nuestro gusto.
¡Listo!
Una receta
saludable: con verdura, huevo y hecha al horno. Tan solo se necesita una pizca
de aceite para pochar la cebolla.
¡¡BUENA SEMANA A TODOS!!
9 comentarios:
La receta no es nada del otro mundo y queda la mar de vistosa y llamativa ¡pero qué imaginación tiene la gente!
¡Me gusta mucho! ¡Besos mil!
Que rico !!!!! Me ha encantado y además es muy resultón. Besos
Te han quedado maravillosas, y seguro que sabrosas a rabiar, tenemos en el huerto berenjenas y aún son pequeñitas pero tomo la idea para cuando sean adultas, me encantan como te han quedado...Besss
umm que original y que rico, me encanta la presentación, bss
Que buenísimas y bien presentadas te han quedado, me encantan las berenjenas y estas se ven exquisitas. Besosssss.
Me ha encantado la idea, te la copio para hacerla, besos
Vaya pinta, me la apunto!!!
Que pintaza y que rico!!!
Muchas gracias a todos!!
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