Ensalada de garbanzos

Empieza ya la temporada de guisos, de potajes, de comidas de puchero... y las legumbres suelen ser el ingrediente estrella de esta época.

 

Quizá soy algo maniática, pero por ejemplo las lentejas me gustan solamente guisadas. No me gustan en frío como en ensalada y tampoco me hacen gracia en puré. Sin embargo los garbanzos y las judías si que me gustan de más maneras, y este fin de semana, que la verdad es que ha hecho calorcito y del bueno, aún no me veía yo comiendo un guisote de esos “contundentes”, así que me incliné por hacer una ensalada de garbanzos.

 

Bien fácil y la verdad es que estaba bien rica. Eso si, con aceite de oliva virgen extra de primera. {Cuando me dijo el husband lo que le había costado cada botellita casi le mato, pero hay que reconocer que le da un toque estupendo}

 

Y la hice así:

 

Deje los garbanzos en remojo la noche anterior. Los cocí y escurrí. Una vez fríos los puse en una ensaladera y agregué atún, pimiento rojo asado y media bolsa de ensalada ya preparada que tenía canónigos, col y escarola.

 

Aliñamos a gusto y ¡¡ya está!!.

 

Como primer plato o como acompañamiento.

 

 

¡¡ BUENA SEMANITA !!