Pan tostado con salsa de tomate (receta de aprovechamiento)

Lo vi en FB en una publicación de Tito y me fui a toda prisa a su blog a ver la receta en cuestión.

Aparte de ser fácil y estar buenísimooooo, maté dos pájaros de un tiro: aproveché pan que me había sobrado del día anterior, y acompañándolo con un plato de jamón serrano, me solucionó el primer plato de la comida, que no tenía ná que poner "a las fieras".

Ingredientes:

Pan del día anterior. (poco menos de una barra)
200 gr de tomate frito.
2 dientes de ajo (la receta original lleva 3)
1 cucharadita de orégano.
1 cucharadita de tomillo.
Medio vaso de aceite de oliva. (100 ml) -yo puse algo menos-
Una pizquita de sal gorda.
Preparación:

(con tu permiso Tito, hago un C&P porque lo hice tal cual lo explicas)

"En un mortero, echamos una pizquita de sal, los dientes de ajo, el orégano y el tomillo. Lo machacamos todo  y lo rehogamos en una cazuelita con el medio vaso de aceite.

Se le añade el tomate frito, y se deja reducir a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se "agarre" al fondo de la cazuela.

Cortamos el pan en rebanadas de aproximadamente  un centímetro de grosor.

Con un pincel y la salsa que hemos hecho, empapamos las rebanadas de pan por los dos lados.

Las ponemos encima de un papel vegetal sobre la bandeja del horno.

Al horno precalentado a 125ºC, calor turbo, bandeja en la parte baja del horno, durante 40 minutos, o hasta que veamos que estén bien tostaditas y crocantes"

Os aseguro que tirar pan pudiendo hacer esta delicia es pecado, pero además MORTAL.

¡¡ MUY BUEN FIN DE SEMANA !!

Salsa de queso para ensaladas - #comequesoquesabeabesos

Me encanta el queso, todos: cremosos, curados... de cualquier tipo. Se podría decir que soy "quesoadicta", así que cuando recibí la Newsletter de “La Cocina Typical Spanish” para la propuesta de este mes, y leí que el ingrediente escogido era el QUESO creí morir de gusto!!!!

Ahora que ya tenemos aquí el calorcito y la temporada de ensaladas, se me ha ocurrido enseñaros una salsa de queso que hago mucho en casa precisamente para eso, para las ensaladas. Sustituyo el aliño de aceite, vinagre y sal por esta salsa. ¡Nos encanta! y además se hace en un momento.

Ingredientes:

100 gr de queso de Cabrales (o menos, según nos guste más o menos fuerte)

2 quesitos de porciones

un poco de leche

Preparación:

En una taza o cualquier recipiente que pueda ir al micro, ponemos troceado el queso de Cabrales, los quesitos de porciones y la leche (la leche es para licuar algo la salsa y que no nos quede muy espesa). 

Metemos en el micro unos 2 minutos, sacamos y movemos. Volvemos a meter de minuto en minuto hasta que el queso esté derretido en su totalidad.

Movemos para que se mezcle bien, y ya tendremos nuestra salsa.

Preparamos la ensalada que más nos guste y echamos por encima.

En esta ocasión la hice de espinacas y jamón de york en trocitos.

Suelo poner nueces, piñones o pasas pero no tenía. De todas formas con esta salsa, pongáis lo que pongáis está buenísima!!!

Pinchando AQUÍ veréis todas las demás recetas. ¡¡¡Una pasada de recopilatorio!!

¡¡BUEN MIÉRCOLES A TOD@S!!

Filete de merluza con salsa de ajo negro

En cuanto vi esta receta a Vero del blog “A’punto” se me salieron los ojos de las órbitas, pero qué buena pinta tenía ese pescado y sobre todo lo que más me llamó la atención fue la salsa hecha con ajo negro.

Desde que en casa descubrimos este producto no suele faltarnos, a veces incluso tenemos en stock porque si donde vamos, lo tienen, hale! pal’saco.

Y sin más dilación, os cuento esta salsa que está para morirse de rica.

Yo la utilicé con pescado, pero liga estupendamente también con carnes.

Ingredientes:

Filetes de merluza

1/2 cabeza de ajo negro

200 ml de nata para cocinar.

Sal

Pimienta

Preparación:

Salpimentamos  el pescado a nuestro gusto y reservamos, ya que lo haremos justo al momento de servir.

Ponemos la nata al fuego y esperamos a que hierva. Pelamos los dientes de ajo y los incorporamos a la nata. Un poco de sal y movemos hasta que los ajos estén perfectamente integrados con la nata (a fuego bajo). Ojo que dan mucho sabor. Id probando y retirar los ajos según esté a nuestro gusto.

Haremos el pescado a la plancha y lo pondremos encima de la salsa.

Ahora solo os digo que tengáis a mano una barra de pan, porque la vais a necesitar ;-))

... y como mañana ya es viernes, os voy a ir deseando un estupendo fin de semana.

Ensalada con salsa vinagreta

Y mañana fiestecita, olé y olé, así que hoy en lugar de jueves es juerNes y qué felicidad, oye...

Nosotros nos vamos pa’tierras donde me parece a mi que va a hacer calor y del bueno, por lo que he visto unos 30 graditos, así que con este tiempo pues lo que ya vienen apeteciendo son las ensaladas, y es la receta que os dejo para este Puente.

Yo la hice muy muy sencilla, con dos ingredientes nada más, pero cada uno que añada lo que le apetezca porque lo que realmente le va a dar el “toque” a esta ensalada va a ser la salsa vinagreta que pondremos por encima.

{Salsa copiada integra de El Comidista (gran gran grandísimo blog)}

Ingredientes:

Para la ensalada:

Patatas cocidas

Tomates

Para la salsa vinagreta (4 personas):

2 huevos cocidos

¼ de cebolleta

1 cucharada de perejil picado

1 cucharadita de mostaza

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Jerez

Sal

(En mi caso fueron solo para 2 raciones, así que adapté los ingredientes)

Preparación de la salsa

Separar las yemas de las claras en los huevos ya cocidos. Desmigamos las yemas en un bol y añadiremos aceite de oliva poco a poco moviendo con unas varillas o un tenedor hasta que se forme como una crema.

Incorporamos la mostaza y seguimos mezclando.

Picamos la clara, la cebolla, el perejil y los añadimos al bol. Salpimentamos y ponemos vinagre al gusto.

Cortamos las patatas y el tomate. Ponemos por encima la salsa vinagreta.

Delicioso no, lo siguiente.

¡¡ FELIZ PUENTE Y HASTA EL LUNES !!

Pescado con salsa vinagreta

Un filetillo así ... de merluza a la plancha sin más... qué cosa tan triste por dio! pero con una salsita, como que le da un poco de alegría a la cosa, no??...

El acompañamiento ya a gusto de cada cual. Una ensalada le iría bien.

Vi esta salsa vinagreta en Directo al Paladar. Ya sé que vinagretas hay muchas y se puede hacer de mil maneras, pero me he decantado por ésta que es la mar de sencilla, y además estaba muy buena.

Vinagreta francesa. 

Necesitaremos 
20 ml de vinagre de jerez. 
100 ml de aceite de oliva virgen extra.
una cucharadita de mostaza de dijon.
sal y pimienta. 

(cantidades orientativas y dependiendo de cuánto queramos hacer)

Metemos todos los ingredientes en un bote de conserva. Cerramos y lo agitamos muy rápido. Así queda perfectamente emulsionado.

Hice el filete de merluza a la plancha con finas hierbas. Una vez hecho, le puse un poco de la salsa vinagreta.

De no "decir nada" (o más bien poco) pasó a estar bien bueno!

Patatas rellenas con SaLsA de YoGuR (Concurso LSDLV)

Soy muy friolera, bueno... los que me conocen lo saben más que de sobra porque puedo llegar a ser bastante cansina con el tema del frío, y es que lo paso fatal!! deseando estoy ya de que llegue de nuevo el calorcito, que el invierno se me hace, largo no, sino eteeeeerrrnoooooo.

El caso es que estaba yo pensando qué salsa hacer que llevara yogur en sus ingredientes para el concurso del blog LSDLV y, claro, quería yo algo calentito en lugar de frío, que es lo que más me apetece con la que "está cayendo".

Total que brujuleando por aquí y por allá, me topé con ESTA SALSA  del blog "Internauta sin Pauta". Me pareció perfecta. Yo he hecho algunas variaciones, y éste fue el resultado.

Ingredientes:

Patatas (tamaño medio)
1 cebolla
Bacon en tiritas
Especias (finas hierbas, orégano, ajo en polvo, pimienta)
1 yogur natural
Queso rallado (mezcla de 4 quesos)
Sal
Aceite

Preparación:

Lo primero lavamos bien las patatas (sin pelar) y las asamos en el horno como tengamos por costumbre. Yo las envuelvo en papel de aluminio y las tengo 1h aprox a 190º calor arriba y abajo.

Mientras se están haciendo, vamos preparando la salsa. Sofreímos la cebolla en juliana hasta que esté dorada. Incorporamos el bacon en tiritas y cuando esté también dorado, echamos el yogur natural, las especias y sal a gusto. Removemos y lo tendremos en el fuego hasta que el yogur se haya reducido (foto 2).

Una vez estén hechas las patatas las vamos abriendo y vaciando dejando el hueco suficiente para rellenarlas.

Las ponemos en una fuente apta para el horno. Cuando tengamos todas las mitades rellenas, espolvoreamos generosamente por encima el queso rallado, y gratinaremos hasta que veamos que el queso está fundido.

¡¡Están buenísimas!!! El yogur le da a la salsa un toque muy especial, y además plato caliente, como a mi me gusta.

Y con esta receta participo en el concurso de Las Salsas de la Vida.

No suelo participar en concursos sobre todo por el tema "normas". Con el poco tiempo que tengo libre, si tengo que empezar a darme de alta por aquí a tener que hacer tal o pascual, o que si un grupo de FB o de twitter o de lo que sea, directamente es que paso, pero es que Tito lo pone todo tan tan fácil, que siempre es un inmenso placer participar. Felicidades de nuevo por estos dos años con el blog, y espero que sigáis cumpliendo muchísimos más.

Ya sabéis, si os apetece concursar, pinchad en la imagen que tengo al margen derecho. El plazo finaliza el 12 de Marzo. ¡Ánimo!

Salsa expres

No sé vosotros, pero yo siempre tengo en la despensa un sobre de sopa de cebolla (“u-dos”) y es que a lo tonto a lo tonto la de usos que se les pueden dar a estos polvitos.

 

En esta ocasión lo utilicé para hacer la salsa de unas albóndigas, y el resultado fue de: “trae pa’ca esa barra de pan”..

Primero hacemos las albóndigas como tengamos por costumbre. Las freímos y vamos reservando en un recipiente.

Para la salsa:

En una sartén vamos a echar un poco de aceite, 1/2 cucharadita de harina (para espesar la salsa) y ¼ del sobre de sopa. Damos un par de vueltas con la cuchara, cubrimos con agua y añadimos ½ taza de vino blanco.

De vez en cuando removemos, vamos corrigiendo el sabor si es necesario con un poco de sal, según nos guste y dejamos que hierva.

Colamos y juntamos en el recipiente donde tengamos las albóndigas. Las dejamos cocinar un poco junto con la salsita, y ya está.

 

Lógicamente a mayor cantidad de albóndigas, mayor cantidad de ingredientes para la salsa. Yo ésto es lo que usé para ½ Kg de carne picada.  

 

¡¡BUENA SEMANITA!!!

 

Flanes de calabacín con salsa de piquillos

Pues brujuleando para hacer un plato diferente y que llevara como ingrediente principal el calabacín, llegue a dar con el blog “Cocotte minute” y me ha encantado todo lo que he visto. A los que no lo conocéis os recomiendo paséis por allí, porque seguro que os quedáis, como a mi me ha pasado.

Total, que vi estos Flanes de Calabacín y me puse manos a la obra. Eso si, yo utilice la mitad de huevos (ya sabéis que para mi cualquier receta que lleve más de 3 huevos, me parece “demasiao”)... El resto de ingredientes prácticamente igual.

{para ver la receta original ir a su blog}

Ingredientes: (salen unos 8-10 flanes)

2 calabacines medianos

1/2 cebolla

3 huevos

3 cucharadas soperas bien colmadas de queso cremoso de untar tipo Philadelphia.

1/2 yogur natural

1 chorrito de leche

sal y pimienta

Preparación:

Troceamos el calabacín junto con la cebolla y ponemos en una sartén con un poco de aceite hasta que esté blandito (ésto según gustos. A quien le guste menos hecho, pues dejarlo menos tiempo...).

Batimos los huevos en un bol y añadimos primero el yogur, luego las 3 cucharadas de queso crema y lo batimos muy bien. Salpimentamos.

Incorporamos ahora la mezcla del calabacín y la cebolla templados, removemos bien, y por último, añadimos el chorrito de leche.

Engrasamos unos moldes individuales y vamos repartiendo la mezcla.

Horneamos durante 25 minutos a 180º con el horno previamente caliente. Id revisando para evitar que se quemen. Dependiendo de la profundidad de los moldes se harán antes o después los flanes. Yo los tuve cuajados en 20'-25'

Para la salsa:

3 o 4 pimientos de piquillo

bechamel (yo utilicé de brick)

Y la hacemos así:

Trituramos los pimientos del piquillo con la bechamel (en mi caso un poco menos de 1/2 brick).Salpimentamos al gusto. 

(Yo tenía ya los flanes hechos, y lo que hice fue que al momento de servirlos, calenté la salsa bastante y la eché por encima).

Estaban muy buenos. Gustaron a todos. Eso si, la próxima vez haré más salsa, porque gustó tanto, que creo me quedé algo corta.

¡¡ Buen comienzo de semana !!

Filetes de pollo + Salsa de yogur con mostaza

El matrimonio perfecto.. que si... que si.. que os lo digo yo... Estos filetes de pollo y esta salsa que nos enseñó Tito en el blog “Las Salsas de la Vida” resulto un estupendo acompañamiento.

Nosotros la tomamos templada, y nos encantó. Da un toque de sabor muy rico. Y bueno... para mi fue el matrimonio perfecto con estos filetes, pero os aseguro que aquí se admite totalmente la poligamia porque pega absolutamente con TODO, hasta en una ensalada se la echo el husband...

Los filetes que hice fueron de pollo con bechamel y jamón york. Los doblamos, pasamos por huevo, pan rallado y freímos.

Os cuento lo que lleva la salsa:

1 yogur natural

1/2 cucharada de mostaza

Una cucharada de zumo de limón.

Una cucharada de perejil fresco picado (yo no tenía fresco, así que eché del otro. Seguramente con el fresco esté aun más rica).

Mezclamos todo bien mezcladito, y yas’ta!
 

¡¡¡ A DISFRUTAR DEL SOLETE Y DEL FINDE !!!

Guacamole casero

En PEQUERECETAS he visto cómo preparar un guacamole casero. Eso si, en este caso NO es picante para que puedan tomarlo los niños.

De quererlo picante, añadir a los ingredientes indicados: guindilla o unas gotas de tabasco.

Tengo que reconocer que a mi no me gusta el guacamole, pero a la mayoría de la gente si. A veces hago en casa comida mexicana: nachos, fajitas, burritos.... y claro, el guacamole es obligado. Siempre lo he comprado ya hecho, pero esta receta me ha parecido muy facilita, así que creo que la próxima vez, lo haré yo en lugar de comprarlo.

En esta ocasión, os cuento la receta sin haberlo hecho yo previamente, hasta la foto es “robada”, pero me apetecía tenerlo aquí guardadico, para cuando necesite hacer la salsa no volverme loca buscando en internet.

Ingredientes:

3 aguacates maduros, pelados y sin semilla
1 tomate en rama, cortado en cubitos muy pequeños
1/2 cebolla roja, cortada en cubitos muy pequeños
2 dientes de ajo, finamente picados
zumo de 1/2 limón
sal a gusto
pimienta al gusto

Preparación:

Cortar el aguacate en trozos grandes y aplastar en un recipiente con un tenedor hasta formar un puré espeso.

Añadir los ingredientes restantes y mezclar suavemente.

El guacamole no tiene que ser absolutamente liso y suave, va en gustos. Servimos con tortillas de maíz o nachos, chips de pan pita, o para acompañar alguna comida mexicana.

Fácil, ¿¿no??