miércoles, 21 de mayo de 2014

Empanada de calabacín y queso

La receta de hoy es de un blog que acabo de descubrir: “Hoy cocina Helen” Me hizo gracia el titulo porque tengo una amiga a la que llamamos Helen que además es muy cocinilla...

IMPRESIONANTE la combinación del calabacín pochado con el huevo y el queso.. Creí morir y levitar a partes iguales.

Yo use la mezcla como relleno de una empanada, pero vamos.... es que como si te lo comes así a pelo, a cucharadas...  ¡¡Está BUENÍSIMO!

Ingredientes:

- Calabacín (yo utilicé 2 pequeños)
- 2 huevos (la receta original lleva 3)
- 100 gramos de queso rallado (más o menos)
- Una lámina de hojaldre. 
- Aceite de oliva. 
- Sal. 

Preparación:

Lavamos el calabacín, y lo rallamos. Yo lo hice con un pela-patatas.

Echamos aceite en una sartén y pochamos el calabacín. Añadimos una pizca de sal y lo tendremos más o menos 10’.

Batimos los huevos y los incorporamos a la sartén junto con el queso rallado. Mezclamos bien y dejamos enfriar. 

Ponemos el horno a calentar a 170º.

Estiramos el hojaldre y lo rellenamos (aproveché para dar salida a unos pimientos asados que tenía dando vueltas por la nevera). Cerramos la empanada. Pincelamos con huevo o aceite y yo eché un poco de orégano (opcional).

Metemos en el horno hasta que veamos que el hojaldre está dorado.




¡¡ BUEN MIÉRCOLES !!


17 comentarios:

señorita mandarina dijo...

pues tengo un par de calabacines en casa, creo que los hare asi jajaja
http://senoritamandarina.blogspot.com.es/

Novicia Dalila dijo...

Bueno, la tarta de queso me ha gustado un montón. Me pasa igual que a ti, todas las tartas de queso me gustan. Probaré esta con mascarpone, peeeeeeeeeeero, la empanada de calabacín me pierde. Estoy segurísima de que va a estar de muerte :D.
No tengo hojaldre en casa, pero lo acabo de apuntar en la lista para que no se me olvide cogerlo la próxima vez que tengamos que ir a comprar.
Muchas gracias, Mfe.

Un beso muy fuerte, my Darling.

A´Punto dijo...

Genial, incorporar asi verduras siempre es todo un acierto, mil besiños¡

Juani dijo...

Una empanada genial!!! con el calabacín tiene que estar deliciosa!!!! mira que me gusta a mi una empanada con verduras y esta es un lujo. Besitos.

marijose dijo...

Bueno, bueno, que gran idea me has dado para la cena, gracias guapa, seguro nos va a encantar, besos

Belen dijo...

Esta me la llevo pero ya MFe, porque entre lo que me gusta el hojaldre y que mis calabacines se están poniendo hermosos, voy a necesitar recetas para emplearlos, además, que a mi me parece de lo mas rica.
Besinos

carmen - Rezetas de Carmen dijo...

Con lo que me gustan a mi las empanadas, ésta no la tengo, la probaré.
besos,

noe dijo...

Con la pinta tan buena k tiene y por como describes k es desde luego no me la puedo perder, así k tomo buena nota de la receta,besitos

montsemorote dijo...

Me encanta el relleno que le has puesto, tiene que estar muy buena, me lo apunto.
Besos
cocinando con Montse

carlos dijo...

Una cena sencilla y original, muy adecuada para el tiempo que se avecina durante el cual habrá que lucir este cuerpo serrano en la playa. Un beso.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Entre el relleno y el hojaldre es para no parar de comer esta empanada tan rica.
Besos.

Javier dijo...

Las empanadas de hojaldre me gustan mucho, además has escogido un relleno muy rico

¡Abrazos!

Rosa Maria Romero dijo...

Me encanta esta empanada para tenerla hecha y el fin de semana ir cogiendo porciones, que rica tiene que estar !!! Besos

Amig@mi@ dijo...

Por si a alguien le sirve sale muy bueno en quiche con los mismos ingredientes más un poco de nata o leche ideal. Hoy aporto.
jaja

Alcachofina Hortoventas dijo...

Que buena receta, me la anoto.

MFe dijo...

Graciassss a todos!!!!

Àngels García dijo...

Acabo de cococer tu blog, y por aquí me quedo disfrutando de tu cocina y de maravillas como esta, besosss!!



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