Trucos de Cocina (especias)

Hacía tiempo que no contaba algún truquillo.. y éste se me ocurrió leyendo el otro día ESTA ENTRADA de Vero.

Me llamó la atención la mezcla de especias “habanero” y rauda y veloz me fui a leer la entrada donde lo contaba.

Llegué a casa, busqué un frasco vacío  y me puse manos a la obra.

Las patatas aún no las he hecho (ya las haré y os contaré...) pero lo utilicé para un pescadito al horno, que me quedo bien rico.

Así pues, el truquillo o consejo de hoy es que no tiréis esos frascos de especias que se acaban, sino que podéis darles utilidad haciendo vuestras propias mezclas de especias, como la mezcla "habanero" de Vero, que se hace mezclando:

1 medida de ajo en polvo

1 medida de comino en polvo

½ medida de pimentón picante

2 medidas de orégano

1 medida de azúcar

3 medidas de cebolla en polvo 

Os dejo también algunas ideas que he rescatado de AQUÍ:

~MEZCLA PARA PLATOS DE TERNERA~

Mezclar: 
Partes iguales de romero, tomillo, ajedrea, piel de naranja y perejil.

~FINAS HIERBAS~

Mezclar: 
Partes iguales de perifollo, cebollino, perejil y estragón.

~HIERBAS DE PROVENZA~

Mezclar: 
Orégano, romero, tomillo, ajedrea, mejorana y lavanda francesa.

~BOUQUET GARNÍ~

Mezclar: 
3 ramitas de perejil, 1 hoja de laurel y 1 ramillete de tomillo.

~MEZCLA PARA PLATOS DE CORDERO~

Mezclar: 
Partes iguales de romero, tomillo, ajedrea, menta y perejil.

~MEZCLA PARA PLATOS DE CERDO~

Mezclar: 
Partes iguales de salvia, tomillo y mejorana.

~MEZCLA PARA PLATOS DE AVES~

Mezclar: 
Partes iguales de perejil, tomillo, mejorana, estragón y hojas de laurel. (bayas de enebro para las aves de caza)

~MEZCLA PARA PLATOS DE MARISCOS~

Mezclar: 
Partes iguales de eneldo, estragón y piel de limón.

¡¡¡ BUEN MIÉRCOLES !!!

Bollos de leche rellenos de crema

Pues hoy toca una recetita dulce y hecha con la “pani”, aunque se puede hacer manualmente. Es la mar de fácil, pero ya sabéis que yo y mi paciencia no podemos con las masas manuales...

Fue la merienda que hice ayer para mis hijas y sus primos, bueno.. y algún que otro adulto ;-) porque, no es por ná, pero estaba bien bueno.

Mi inspiración fue ESTA ENTRADA del blog de Rosa “Bocados Dulces y Salados”, y digo “inspiración" porque si bien me ajusté a los ingredientes, yo los rellené de crema pastelera y una vez hechos los pincelé con glasa (la misma que utilicé para ESTOS DONUTS).

Ingredientes

250 ml. de leche tibia

2 cucharadas grandes de miel

70g de mantequilla

1 huevo

2 c.c de levadura seca de panadería

500g de harina de fuerza

40g de azúcar

Una pizca de sal

Preparación:

Se pone en el recipiente de la panificadora, en este orden, la leche tibia, la mantequilla y la miel, el huevo entero, el azúcar, la sal, la harina y la levadura.

El programa que utilicé es el de 1h 30' (amasado + levado).

Formamos bolas con la masa (ojo! que crecen, así que no hacerlas grandes).

Las fuí rellenando de crema pastelera y colocando en la bandeja del horno.

Hornear a 170º unos 12-15 min.

Después los pincelé con la glasa y espolvoreé con azucar glass (que quedaban muy monos los bollitos ea!).

Y más de uno se quemó hasta la campanilla por no esperar...

¡¡¡si eJJJque!!!

¡¡BUEN COMIENZO DE SEMANA!!

Salchichas en obleas

Bueno, lo de hoy es más simple que ná... Para una cenita rápida o una merienda, y gusta a todos.

Se puede comer con la mano en dos bocados, o en plato, como se prefiera.

Es muy similar a estos perritos enrollaos que conté AQUÍ.

Ingredientes:

Salchichas

Obleas de empanadillas

Queso tipo havarti o tranchetes

Salsa a gusto para mojar una vez hechos (ketchup, mostaza, curry....)

Preparación:

Envolvemos la salchicha en queso, y  a su vez en una oblea de empanadilla.

Al horno hasta que esté dorada la masa.

Vamos... más sencillo que el mecanismo de un palillo, señores.

¡¡ BUEN FINDE "INVERNAL" !!

(¡¡qué harturita de tiempo!!!)

Tarta de chocolate (sin harina)

Cenita en casa con amigos, algo improvisado y nada complicado. Raclette, queso, salsas variadas, patatas asadas en el horno, carne a la piedra, ensaladas, un buen vino y de postre...

Pues se me ocurrió preparar esta tarta que había visto en el blog BAKEMANIA.

No lleva harina, así que se quita una buena dosis de calorías. Es una tarta para 100% chocolateros. Gustó y mucho. No quedaron ni las "miajas". Con helado de vainilla os aseguro que es un postre diez.

Ingredientes:

200 gr de chocolate para postres

200 gr de mantequilla sin sal

4 huevos grandes, separadas las yemas de las claras.

220 gr de azúcar

Preparación:

Pecalentamos el horno a 180º.

Derretimos el chocolate junto con la mantequilla.

En otro recipiente, batimos el azúcar y las yemas. Después incorporamos el chocolate derretido y mezclamos bien.

Batimos las claras a punto de nieve y una vez estén listas, echamos la mezcla anterior. Ahora hay que mezclarlo todo muy bien pero sin batir (para que no se bajen las claras). Con una espátula de silicona y mediante movimientos envolventes.

Engrasamos un molde y vertemos el preparado. Horneamos a 180º durante 40' - 45 '. Estará lista cuando en la capa de arriba se haya formado una costra.

Espolvoreamos con azúcar glass, Dejamos enfriar y ¡¡a comer!!

¡¡ BUEN Y "DULCE" COMIENZO DE SEMANA !!

Filetes de pollo + Salsa de yogur con mostaza

El matrimonio perfecto.. que si... que si.. que os lo digo yo... Estos filetes de pollo y esta salsa que nos enseñó Tito en el blog “Las Salsas de la Vida” resulto un estupendo acompañamiento.

Nosotros la tomamos templada, y nos encantó. Da un toque de sabor muy rico. Y bueno... para mi fue el matrimonio perfecto con estos filetes, pero os aseguro que aquí se admite totalmente la poligamia porque pega absolutamente con TODO, hasta en una ensalada se la echo el husband...

Los filetes que hice fueron de pollo con bechamel y jamón york. Los doblamos, pasamos por huevo, pan rallado y freímos.

Os cuento lo que lleva la salsa:

1 yogur natural

1/2 cucharada de mostaza

Una cucharada de zumo de limón.

Una cucharada de perejil fresco picado (yo no tenía fresco, así que eché del otro. Seguramente con el fresco esté aun más rica).

Mezclamos todo bien mezcladito, y yas’ta!
 

¡¡¡ A DISFRUTAR DEL SOLETE Y DEL FINDE !!!

Chips de surimi

La receta de hoy, es que en cuanto la vi flipé, flipé y flipé... vamos que no me lo creía, dicho sea con todo mi respeto, pero es que... en fin... a ver, a ver si a vosotros no os pasa lo mismo. Nunca se me habría ocurrido....

En casa siempre tengo en el congelador palitos de cangrejo, surimi, sucedáneo de... o como queráis llamarlo. [Pensaba haber contado alguna curiosidad de semejante producto, pero he encontrado “tan.de.todo” que mejor lo busque quien esté interesado y saque sus propias conclusiones...].

El caso es que, como decía, siempre tengo en casa. Me gusta en ensaladas, canapés, picado junto con huevo cocido es ideal para decorar platos como la ensaladilla rusa etc... En ensalada lo suelo cortar en rodajitas, en canapés lo hago en tiras... pero como snack o chip no se me habría ocurrido nunca. 

Lo vi en el blog "Los inventos de Carmela” y me quedé a cuadros. 

Vamos.. que en cuanto llegué a casa los hice... no pude esperar, y el resultado ha sido sorprendente y rico, a partes iguales. 

Preparación:

[para ver con más detalle cómo se hacen, os recomiendo vayáis a su blog, o pinchéis es ESTE VIDEO]

Precalentamos el horno a 200º.

Desenrollamos los tronquitos y cortamos cada lámina en tres partes. Ponemos sobre papel vegetal en la bandeja del horno y horneamos (aprox.) 10' - 12' 

Los vamos vigilando y en cuanto empiecen a coger color los sacamos (se queman con facilidad, así que ¡¡cuidadin!!).

Dejamos enfriar, y listos para tomar. Crujientes y muy ricos.

Nosotros los tomamos con queso Philadelphia y estaban buenísimos.

¡¡ BUEN MIÉRCOLES !!