En casa de mis padres, un plato que se hacía mucho, sobre todo en verano, era el asadillo manchego. Supongo que como pasa con todo, cada uno lo hace a su manera. Nosotros lo hacemos asando en el horno pimientos y tomates. Después quitamos la piel a ambos y los ponemos -troceados los tomates y en tiritas los pimientos- en una fuente. Añadimos cebolla, huevo cocido y aliñamos con sal, aceite y vinagre. Lo tomamos frío.
Más bien es un plato que solía -y suelo- tomar en verano, aunque realmente no tiene porqué ser así.
El caso es que, no hace mucho, la suegra de mi hermano (que además es una buenísima cocinera) me comentó que ellos lo tomaban caliente y la manera de hacerlo también era diferente.
Total, que no dudé en pedirla que me escribiera la receta, y hoy la comparto con vosotros porque, de verdad, es un plato que está riquísimo!! Ya tengo asadillo "temporada primavera-verano" y asadillo "temporada otoño-invierno" (jua jua..)
Ingredientes:
3 o 4 Pimientos rojos de los gorditos
1/2 diente de ajo
Aceite de oliva
Comino
2 huevos
tomate frito
perejil
vinagre
Sal
Preparación:
Asamos los pimientos en el horno. Cuando estén listos quitamos la piel y los vamos poniendo en tiras en una fuente, preferiblemente de barro, en la que antes habremos puesto en el fondo 3 cucharadas soperas de tomate frito.
Colamos el líquido que nos ha quedado de los pimientos una vez asados y lo incorporamos a la fuente.
Pelamos 1/2 diente de ajo y lo ponemos en un mortero junto con el comino (a gusto de cada cual) y el perejil. Lo machacamos bien. Ponemos aceite de oliva hasta la mitad del mortero y sal. Lo mezclamos muy bien y lo echamos encima de los pimientos. También añadimos 1/2 vaso pequeño de agua. Ponemos al fuego y dejamos que hierva unos 15' a fuego lento.
Batimos los huevos, les echamos un chorrito de vinagre y lo vertemos en la fuente o cazuela. Lo vamos moviendo con cuidado hasta que cuaje.
Ésto y una barra de pan y los reyes del mambo ¡¡os lo digo yo!!
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El plazo termina el sábado 15/03/2014 a las 24,00h y publicaré la lista de los participantes el domingo 16/03/2014}
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