Zanahoria asada

El otro día cuando vi esta receta de Javier (del blog ¡OidoCocina!) quise hacerla esa misma noche para cenar, pero al final no tenía cebolla y me faltaba algo más... así que no se iba ni tan siquiera a asemejar a lo que él preparó, pero lo que si se me ocurrió hacer es asar el pimiento y la zanahoria para acompañar unos filetes de gallo que tenía. 

Nunca había asado zanahoria. La he tomado cruda, cocida e incluso frita (como os conté AQUÍ) pero no asada, y tengo que deciros que me sorprendió para bien, y mucho.

En una fuente de horno puse el pimiento verde en tiritas y la zanahoria en tiras muy muy finas (o rallada).

Un poco de sal un pelin de aceite de oliva y al horno.

Lo puse como base de los filetes de pescado y.. ¡¡nos encantó!!!

¡¡ Buena semana a todos !!

Popietas de merluza rellenas de espinacas

La idea de esta receta la saqué del blog "LA CAJITA DE AZUCAR". Lo básico es igual, aunque yo he hecho algunas variaciones en el relleno y en la base.

Os tengo que confesar que no tenía ni idea de que esta presentación (filetes de pescado enrollados) se llamara "popietas". Yo había puesto "rollitos", pero gracias a mi amiga Elena ya se una cosilla más...

Era la primera vez que hacía esta receta, y la verdad es que gustó mucho a todos. Ya forma parte de uno de mis imprescindibles y además admite mil variaciones: en el tipo de pescado que utilicemos, en el relleno.. si lo queremos "más fino" perfectamente puede servir para un plato de Navidad o para una ocasión especial; o "más de andar por casa", con verduras, o incluso con embutido, o jamón y queso... en fin.. que se puede hacer de tropecientasmil maneras.

Yo esta vez, lo he hecho con:

- Filetes de merluza (congelados sin piel ni espinas)

- Espinacas congeladas

- Palitos de cangrejo

- Pimientos asados

- Bechamel

- Sal

- Romero

- Queso rallado

- Pimienta molida

Preparación:

Cocemos las espinacas, las escurrimos bien y las picamos junto con los palitos de cangrejo y los pimientos (foto 1).

Ponemos sal en los filetes de pescado, espolvoreamos un poco de romero (puede utilizarse cualquier otra especia) y vamos poniendo una cantidad de la mezcla encima de cada filete (foto 2). Los enrollamos y sujetamos con un palillo.

En una fuente para el horno ponemos una base de salsa bechamel y vamos colocando los rollitos. Cuando los tengamos todos, echamos un poco de pimienta molida y el queso rallado.

Metemos en el horno a 180º con calor arriba y abajo hasta que veamos que el pescado está hecho. 

Si lo hacéis espero que os guste tanto como a nosotros.

¡¡ BUEN FIN DE SEMANA !!!

El milagro de los panes y los peces, pero en mi cocina....

Nosotros somos 4 de familia, total que hace unos días descongelé una bandeja de 8 filetes de cinta de lomo. Tocamos a 2 con una guarnición y listo!!

- Mamá ¿se puede quedar una amiga a comer?.

- Vale.

Mi otra hija...

- Qué morro, no?? entonces se puede quedar también “I” mamá?

Ejemmm

(pues qué gracia...)

-Venga, vale...

Lo fácil hubiera sido comprar más filetes, pero ya estaba cerrado y era tarde para un Plan B, total que pensé hacer San Jacobos. Los corté por la mitad, con lo que ya tenía 16 filetitos (itos, itos..) que equivalen a 8 San Jacobos, pero claro, necesitaba más, al menos 12... así que se me ocurrió completarlos utilizando jamón de York como mitad en alguno de ellos, es decir: un file-tito de lomo, queso y una loncha de jamón. A empanar y listos!

Y la verdad es que al final quedaron 12 San Jacobos de muy buen tamaño y muy ricos. (los file-titos a la hora de rellenarlos se aplastan un poco, y la verdad es que “estiran” bastante)...

No es receta ni un plato nuevo. Simplemente es una idea de cómo duplicar o triplicar unos filetes en caso de necesidad y con el tiempo encima, como me ocurrió a mi.

Huevo "hamburguesao"

Y ya tenemos aquí cerquita cerquita el fin de semana!!... y con qué ganas lo cojo, oye...

Pues para no complicarnos y hacer una cena rápida, rica y... diferente, -porque a mi, la verdad, no se me habría ocurrido-, os enseño este huevo “hamburguesao” del genial FalsariusChef.

(Es parecido al que os conté AQUÍ, pero hay variaciones).

En mi caso me vino de vicio para aprovechar unos panecillos de hamburguesa que se me habían quedado por ahí rulando... y además gustó mucho “el invento” así que seguro que va a ser de esos platos que repetiré en más de una ocasión.

Ingredientes:

Pan para hamburguesa

Tomate frito

Huevo

Queso rallado mozzarella, o el que tengáis en casa.

Sal

Orégano

Jamón en taquitos (esto lo puse yo...)

Preparación:

Con una cuchara aplastamos  el interior del pan de hamburguesa, y lo ponemos en una fuente de horno, o en la misma bandeja forrándola con papel.

Untamos con tomate frito la zona aplastada y espolvoreamos un poco de orégano. Abrimos el huevo y lo ponemos encima con cuidado de que no se rompa la yema.

Cubrimos la clara con el queso rallado dejando la yema al descubierto.

Ponemos sal a gusto y un poco más de orégano por encima. Yo –como ya he comentado- puse además unos taquitos de jamón serrano.

Lo metemos en el horno precalentado a 180 grados, hasta que el queso esté derretido y el huevo cuajado a vuestro gusto.

Una ensalada.... ¡¡y ya tenemos la cena!!!

Se puede poner la "tapa" de la hamburguesa, o no.. eso ya a gusto de cada cual...

Y ya me despido hasta la próxima semana. ¡¡A pasar un buen finde!!!

Pintxo de calabacin

Este pintxo lo vi en la web VER Y COCINAR. Me gustó y me puse a ello.

Es fácil, y están muy ricos, así que os cuento lo que llevan y cómo prepararlos:

Ingredientes:

{No pongo cantidades, dependerá de los pintxos que queramos hacer}.

Calabacín

Queso emmental (yo use Havarti)

Jamón york en lonchas

Pimiento rojo en tiras (opcional)

Huevo.

Sal

Aceite para freír.

Preparación:

Cortamos en láminas finas el calabacín (como en la primera foto). Las metemos en el micro 2’ para que se ablanden.

Extendemos las láminas, salpimentamos y colocamos encima una tira de jamón cocido y queso. Enrollamos y las pasamos por el huevo batido.

En una sartén con un poco de aceite, freímos. Una vez dorados, sacamos y los ponemos sobre un papel de cocina para eliminar el aceite sobrante y ... listos!!!

(tuve que ayudarme de unos palillos para sujetar los rollitos y la tira de pimiento rojo)

Sólo falta una cerveza bien fría y... ¿tomamos el aperitivo?

¡¡Buena semana a todos !!

Lacón con patatas

Lacón, patatas cocidas, aceite, sal, pimentón dulce y..... voilà!!

Algo sencillo y rico. 

Simplemente troceamos las patatas y el lacón, echamos el pimentón y movemos para que se reparta bien. Aceite de oliva y sal a gusto (yo utilicé sal gorda de Ibiza que compramos allí este verano, pero la venden en muchos sitios).

Servir caliente o templado. Está bueno de las dos maneras.

{Gracias Merche por la idea, aunque las tuyas estaban mucho más ricas, que lo sepassss...}

....oOo....

Tremendo lo que me está costando este año volver a la "normalidad" eh??... pero una jartá!!!...

Poco a poco parece que me voy mentalizando de que "LAS VACACIONES SE HAN TERMINADO, T-E-R-M-I-N-A-D-O..!!!" 

(uffff.... cuesta eh??..)