Tenía muchísimas ganas de hacer sardinas marinadas. Siempre
que voy a algún sitio y las tienen, las pido porque me encantan, así que un día
viendo Canal Cocina vi lo fácil que las hacía Ana Jiménez García y ese mismo día salí pitando a la pescadería a comprar sardinitas.
Necesitamos:
Sardinas
Sal gorda
Aceite de oliva
Preparación:
Quitamos las escamas de las sardinas y cortamos las cabezas
y las colas para sacar los lomos con un cuchillo que corte muy bien.
Una vez tengamos los todos los lomos limpios de escamas y
espinas, los lavamos en agua fría. Los secamos con papel de cocina.
En un recipiente pondremos en el fondo un par de hojas de
papel de cocina y a continuación una capa de sal gorda, después los
lomos de sardina hacía abajo (sin que se toquen unos con otros), otra capa de
sal gorda etc... así hasta terminar que lo haremos cubriendo todo con sal. Tapamos y metemos en la nevera. (yo use un tupper y tuve las sardinas
toda la noche).
Sacamos los lomos y los lavamos muy bien para retirar toda la
sal. Escurrimos y los iremos colocando en un recipiente con aceite de oliva.
Tapamos y a la nevera hasta que las queramos consumir. Bien tapadas duran
varios días.
Se pueden tomar de mil maneras... yo os cuento una de ellas.
Simplemente tostamos unas buenas rebanadas de pan.
Trituramos tomate pelado y ajo. Untamos el pan con esta mezcla y encima
pondremos un lomo de sardina. Un chorrito de aceite de oliva -del mejor que
tengamos- (ésto es fundamental).. y ¡¡a disfrutar!!!.... (Opcional: espolvorear una pizca de perejil picado).
"Essssspessstacular"
